历史沿革
烟台，古为东夷族地。
夏朝，东夷族建过国（治所在今莱州市过西）。
烟台 商、西周、春秋时为莱国地。
战国属齐。
秦代属齐郡。
汉代为东莱郡。
晋为东莱国。
南北朝为东莱、长广郡。隋为莱州。
唐置登州、莱州。
宋、元因之。
明、清为登州府、莱州府。
1858年6月，清政府与英、法等国签订《天津条约》，辟登州等10处为通商口岸。
1861年5月，清政府批准改定烟台为通商口岸，8月22日直隶候补知府王启曾主持烟台正式对外开办仪式，同时宣布筹建东海关。此后，英、法、美等17个国家陆续在烟台设领事馆。
1862年2月14日，登莱青兵备道由莱州移驻烟台，道台崇芳兼任东海关监督。1904年改称登莱青胶道，辖登州府、莱州府、青州府和胶州。
1911年11月12日，同盟会山东分部在烟台举义。13日成立山东军政府（次日改为山东烟台军政分府）。
民国初，撤销府、州。
1914年5月，设胶东道（治所烟台），烟台属之。
1925年为东海道。
1928年废道。
1938年1月19日成立胶东抗日民主政权—胶东军政委员会。
1941年2月6日成立胶东行政联合办事处。
1942年7月成立胶东区行政公署，辖东海、西海、南海、北海四个专区。
1950年建立文登、莱阳专区和烟台市。1956年文登、莱阳专区合并为莱阳专区。
1958年莱阳专区、烟台市合并为烟台地区。
1983年11月成立地级烟台市。
1987年10月，组建威海地级市，辖环翠区和荣成、文登、乳山3县，从烟台析出。烟台辖2区、6县，代管3个县级市。
1998年，烟台市辖4区、1县，代管7个县级市。
历史名人
张万年
中华人民共和国中央军事委员会副主席。
1928年8月生，山东黄县（今龙口市）人，1945年8月加入中国共产党，1944年8月入伍，解放军南京军事学院基本系毕业，大专文化，上将军衔。
张万年 1944年至1945年任胶东北海独立三营七连战士。1945年至1947年任东北十二旅三十五团三营通信班副班长、班长，东北四纵十二师三十六团警卫员。1947年至1948年任东北四纵十二师三十六团五连副排长、排长、连副指导员。1948年至1950年任东北四纵十二师三十六团通信股参谋、副股长、股长。1950年至1956年任陆军第四十一军一二三师三六九团司令部作战股股长，四十一军司令部作战科参谋。1956年至1958年任陆军第四十一军一二三师三六八团第一副团长兼参谋长。1958年至1961年在解放军南京军事学院预科系、基本系学习。1961年至1962年任陆军第四十一军一二三师三六七团副团长。1962年至1966年任陆军第四十一军一二三师三六七团团长。1966年至1968年任广州军区司令部作战部作战科科长、副部长。1968年至1978年任陆军第四十三军一二七师师长。1978年至1981年任陆军第四十三军副军长兼一二七师师长（其间：1978年至1979年在解放军军事学院学习）。1981年至82年任陆军第四十三军军长。1982年至1985年任武汉军区副司令员。1985年至1987年任广州军区副司令员。1987年至1990年任广州军区司令员、军区党委副书记。1990年至1992年任济南军区司令员、军区党委副书记。
1992年至1995年任中央军委委员，总参谋长，总参谋部党委书记。1993年3月在全国人大第八届一次会议上被任命为中华人民共和国中央军事委员会委员。1995年9月在中共第十四届五中全会上被增补为中共中央军委副主席。1995年12月在第八届全国人大常委会第十七次会议上被任命为中华人民共和国中央军事委员会副主席。1997年9月在中共第十五届一中全会上当选为中央政治局委员、中央书记处书记，中共中央军委副主席。1997年11月任人民解放军选举委员会主任。1998年3月在全国人大第九届一次会议上当选为中华人民共和国中央军事委员会副主席。
是中共九大代表，第十二、十三届中央候补委员，第十四、十五届中央委员，十五届中央政治局委员、中央书记处书记。
1988年9月被授予中将军衔。1993年6月被授予上将军衔。
获三级解放勋章，曾先后五次立大功。1993年11月在巴基斯坦访问时，被总统法鲁克·莱加利授予一枚军事勋章。1997年作为中国政府代表团成员参加香港回归政权交接仪式。
夫人：钟佩昭
迟浩田：
1929年7月生，山东招远人，1946年10月加入中国共产党，1944年6月参加工作，1945年7月入伍，解放军军事学院合成系毕业，大专文化，上将军衔。
1944年至1947年任胶东区招远县齐山区中队文书，招远县独立营通信员、班长，胶东军区抗大分校教导二团学习，胶东军区五旅十三团三营八连文书。1947年至948年任华东九纵第二十五师七十三团三营书记、连文化干事。1948年至1950年任三野第二十七军七十九师二三五团三营七连副指导员、指导员、营副教导员。1950年至1955年任志愿军第二十七军七十九师二三五团三营教导员、团政治处副主任。1955年至1958年任陆军第二十七军二三五团政治处主任。1958年至1959年在解放军总高级步兵学校学习。1959年至1960年在解放军军事学院合成系学习。1960年至1966年任陆军第二十七军七十九师二三五团副政委兼政治处主任、团政委。1966年至1967年任陆军第二十七军七十九师政治部主任。1967年至1969年任陆军第二十七军七十九师副政委。1969年至1970年任陆军第二十七军政治部副主任。1970年至1973年任陆军第二十七军八十一师政委，《解放军报》社核心小组成员。1973年至1977年任北京军区副政委，《人民日报》社负责人、副总编辑。
1977年至1987年任解放军副总参谋长兼总参谋部政治部主任（1982年免兼职），济南军区政委。1987年11月至1992年任中国人民解放军总参谋长，总参党委书记。1988年任中央军委委员。1992年10月在中共第十四次全国代表大会上当选为中国共产党中央军事委员会委员。1993年3月在全国人大第八届一次会议上被任命为中华人民共和国中央军事委员会委员，国务委员兼国防部部长。1993年10月任国防法起草委员会主任。1995年9月在中共第十四届五中全会上被增补为中央军委副主席。1995年12月在第八届全国人大常委会第十七次会议上被任命为中华人民共和国中央军事委员会副主席。1997年9月当选为中共第十五届中央政治局委员、中共中央军委副主席。1997年11月任人民解放军选举委员会副主委。1998年3月至2003年3月任中华人民共和国中央军事委员会副主席，国务委员兼国防部部长。
是中共第十二届、十三届、十四届、十五届中央委员，第十五届中央政治局委员。
1952年荣立一等功。1985获三级解放勋章。1988年9月被授予上将军衔。
喜爱读中外文学名著、鲁迅著作和军事书籍。擅长游泳、骑马、摔跤。曾任中国摔跤协会名誉主席。
夫人：姜青萍
汉末 太史慈 东莱郡人
吴建昌都尉。少好学，仕郡奏曹史。会郡与州有隙，曲直未分，以先闻者为善。时州章已去，郡守恐后之，求可使者。慈年二十一，以选行，因坏章，由是知名，而为州家所疾，恐受其祸，乃避之辽东。北海相孔融闻而奇之，数遣人讯问其母，并致饷遗。时融以黄巾寇暴，出屯都昌，为贼管亥所围。慈乃突围求救于刘备，解围。扬州刺史刘繇与慈同郡，慈自辽东还，未与相见，暂渡江到曲阿见繇，未去，会孙策至。繇轻慈，不用之。时独与一骑卒遇策。策从骑十三，皆韩当、宋谦、黄盖辈也。慈便前斗，正与策对。策刺慈马，而揽得慈项上手戟，慈亦得策兜鍪。会两家兵骑并各来赴，于是解散。慈当与繇俱奔豫章，而遁於芜湖，亡入山中，称丹杨太守。策躬自攻讨，遂见囚执，以礼降。即署门下督，还吴授兵，拜折冲中郎将。后刘繇亡於豫章，士众万馀人未有所附，策命慈往抚安焉。刘磐骁勇，数为寇於艾、西安诸县。策以慈为建昌都尉，治海昬，并督诸将拒磐。磐绝迹不复为寇。慈猿臂善射，曹公闻其名，遗慈书，以箧封之，发省无所道，而但贮当归。孙权统事，以慈能制磐，遂委南方之事。年四十一，建安十一年卒。
历史评价
陈寿评曰：太史慈信义笃烈，有古人之分。
后人有诗评价：
矢志全忠孝，东莱太史慈。姓名昭远塞，弓马震雄师。
北海酬恩日，神亭酣战时。临终言壮志，千古共嗟咨！
王懿荣(1845—1900年) 字正儒，一字廉生，山东福山（今烟台市福山区）古现村人。中国近代金石学家、甲骨文的发现者和爱国志士。
生平
王懿荣(一八四五——一九○○年)
字正儒，一字廉生，山东福山（今烟台市开发区）古现村人。中国近代金石学家、甲骨文的发现者和爱国志士。光绪六年(一八八○年)进士，以翰林擢侍读，官至祭酒，《清史稿》有传。
出身于封建士大夫家庭。幼承家学，6岁入古现村王氏家塾，15岁随父进京。他聪颖勤奋，泛涉书史，有过目不忘之誉。青年时代，性“笃好旧椠本书、古彝器、碑版图画之属”，尤潜心于金石之学。为搜求文物古籍，足迹遍及鲁、冀、陕、豫、川等地，“凡书籍字画、三代以来之铜器印章、泉货残石片瓦无不珍藏而秘玩之”。曾先后拜访当时著名的收藏家、金石
学者潘祖萌、 吴大赝等人， 同他们共同切磋琢磨，撰有《汉石存目》《古泉选》《南北朝存石目》《福山金石志》等书，成为当时著名的金石学家。
王懿荣1880年(光绪六年)中进士，1883年任翰林院编修，1894年(光绪二十年)升迁侍读并入值南书房。曾三任翰林院庶常馆教习，三为国子监祭酒，“诸生得其指授，皆相勉为实学”，时人称其为“太学师”。1899年(光绪二十五年)，他第一个发现甲骨文，并将其时代断为商代。此举轰动了中外学术界，把汉字的历史推到公元前1700多年的殷商时代，开创了文字学、历史学研究的新局面。
他敬仰民族英雄戚继光。1888年(光绪十四年)重印了戚继光的《止止堂集》，并为作序。1894年(光绪二十年) 中日甲午战争爆发，他忧心如焚，要求回乡办团练御敌获准，便迅速赶赴济南会同山东巡抚商酌防务，继又赴登州(今蓬莱市)周览形势，组成一支初具规模的抗日团练。正当他准备率团迎击敌人时，李鸿章却已同日本政府签订了丧权辱国的《马关条约》。他壮志未酬，忿然写下七绝《偶感》一首：
“岂有雄心辄请缨，念家山破自魂惊。
归来整旅虾夷散，五夜犹闻匣剑鸣。”
随后，他变卖家产，缴还国家饷银，遣散抗日将士。山东巡抚馈以千金，他分文不受。
1900年(光绪二十六年)，八国联军入侵北京，他受命于危难之时，任京师团练大臣， 负责保卫京城。7月20日，侵略军攻入东便门，他率团练奋勇抵抗，寡难敌众，不愿为亡国奴，遂书绝命词：“主忧臣辱，主辱臣死。于止知其所止，此为近之。”偕继室谢夫人、长媳张夫人，从容投井殉国，时年55岁。
成就
著有《汉石存目》二卷、《南北朝存石目》八卷、《天壤阁杂记》一卷、《翠墨园语》等书。王氏富藏古玺印，其后人辑录复刊本《福山王氏劫余印存》一册，殆庚子之役藏印散失后仅存者。胡厚宣所著《五十年甲骨文发现的总结》一书说，王懿荣于一八九九年首先发现甲骨刻辞，并断为是古代文字，是我国第一代甲骨学家。
王懿荣又以精研古币见称，与钱币名家鲍康(鲍子年)、李佐贤(李竹朋)、杨继震(杨幼云)、潘祖荫(潘伯寅)、胡义赞(胡石查)、吴大澄(吴清卿)，以及稍后之刘鹗(刘铁云)、罗振玉(罗叔蕴)诸人多有过从。据罗振玉《俑庐日札》称，王氏殁后，所藏钱币为刘鹗所得。其钱币学方面著述，已刊行的仅有神州国光社版《古泉精选》一卷。
城市介绍
地形地貌
烟台 烟台地形为低山丘陵区，山丘起伏和缓，沟壑纵横交错。山地占总面积的36.62%，丘陵占39.7%，平原占20.78%，洼地占2.90%。低山区位于市域中部，主要由大泽山、艾山、罗山、牙山、磁山、蛤山卢山、山昔山、昆嵛山、玉皇山、招虎山等构成，山体多由花岗岩组成，海拔在500米以上，最高峰为昆嵛山，海拔922.8米。丘陵区分布于低山区周围及其延伸部分，海拔100-300米，起伏和缓，连绵逶迤，山坡平缓，沟谷浅宽，沟谷内冲洪积物发育，土层较厚。因烟台市域降水较充沛，空气湿润，气候温和，低山丘陵一年四季林木葱茏，明媚如画。春天，满山苍翠，花香袭人；夏日，郁郁葱葱，一片生机；秋季，果林红叶，五彩纷呈；到隆冬时节，银装素裹，玲珑剔透。
社会经济
目前，已形成以轻纺、机械、建材、电子、冶金、医药等行业为主的工业体系。全市乡以上工业企业2700多家，主要产品2000多种。张裕葡萄酒、三环锁是烟台的传统产品。近年来，锦纶、白卡纸、电子网目板等技术水平较高的项目相继投产。
城市重点工程建设投融资33.7亿元，形成了滨海中路、迎宾路等一批新的城市景观，烟栖高速、烟台港三期、零点立交、黄务立交、青年南路、500热力网三期等一批重点基础设施相继投入使用，蓝烟铁路复线、大莱龙铁路和206高速公路建设进展顺利，烟大铁路轮渡、烟德铁路、莱山污水处理厂等项目正式启动。
初步核算，2008年全年实现地区生产总值3434.19亿元，按可比价格计算，增长13.6%（比上年，下同）。人均GDP达到49012元（按现价汇率折算为7171美元），增长13.1%。其中：第一产业实现增加值275.55亿元，增长2%；第二产业实现增加值2090.97亿元，增长13.6%；第三产业实现增加值1067.67亿元，增长16.5%。三次产业结构为8.02：60.89：31.09 。
全市规模以上工业完成增加值2005.73亿元，增长17.5%。
烟台
全年完成固定资产投资1953.79亿元，增长24.1%。
全年实现社会消费品零售额1023.44亿元，增长23.4%。
全年实现外贸进出口总额350.31亿美元，增长46.3%。
全年利用外资新签合同251个，下降37.4%；注册外资16.71亿美元，增长7.2%；实际到帐外资10.58亿美元，增长12%。
全年共接待海内外游客2381.16万人次，增长17.3%，其中国际游客35.21万人，增长14.6%。旅游总收入228.46亿元，增长22.6%，其中旅游外汇收入2.67亿美元，增长16.4%。
全年完成地方一般预算收入166.17亿元，增长18%。
城市居民人均可支配收入19350元，增长15.4%。全年农民人均纯收入达7935元，增长13.7%。
年末公安部门统计的户籍户数为237.02万户，人口为651.69万人，人口增长0.03%，其中市区人口179.39万人。全市全年出生人口4.95万人，人口出生率为7.6‰，下降0.5个千分点；人口死亡率为8.56‰，上升0.9个千分点，人口自然增长率为-0.96‰。
城乡建设
城市规划
烟台
控制性详细规划。全年累计完成建筑面积审批36467平方米，市区建成区控规覆盖率达到95%。
城市管理
高标准开展“城市管理年”活动。中心区实现数字化城市管理五区连接，覆盖城区面积130平方公里。市区新增供热并网面积238万平方米，供热普及率达到71.4%，燃气普及率达到99.3%。新增城乡生活垃圾一体化处理的村(居)1778个，市区垃圾清运、处理及时率保持在98%以上。市区公交线路73条，公交车辆1742台，营运线路1854公里。
住房建设
2010年，全市新开工经济适用住房6280套、46.4万平方米，新建廉租住房项目1213套、6.7万平方米，筹集公共租赁住房420套。全年供应经济适用住房5594套，廉租住房811套。全市房屋施工面积3921.7万平方米，房屋竣工面积1691.3万平方米。
水文状况
市域内，河网较发达，中小河流众多，长度在5公里以上河流121条，其中流域面积300平方公里以上的河有五龙河、大沽河、大沽夹河、王河、界河、黄水河和辛安河7条。主要河流以绵亘东西的昆嵛山、牙山、艾山、罗山、大泽山所形成的“胶东屋脊”为分水岭，南北分流入海。向南流入黄海的有五龙河、大沽河；向北流入黄海的有大沽夹河和辛安河；流入渤海的有黄水河、界河和王河。其特点，河床比降大，源短流急，暴涨暴落，属季风雨源型河流。其冲积而形成小平原沙土层厚而肥沃，盛产苹果、大樱桃、梨和葡萄。
气候特点
烟台依山傍海，气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，属于暖温带季风气候，全年平均气温摄氏12度左右，是我国北方著名的旅游避暑和休闲度假胜地。
烟台的海岛
岛屿分布
烟台
烟台全市海岸线长达909公里，市北、西北部濒临渤海，东北和南部临黄海。有大小基岩岛屿63个，像一颗颗灿烂的珍珠镶嵌在大海之中。面积较大的有芝罘岛、南长山岛、养马岛，有居民的岛15个，分别为长岛县的南长山岛、北长山岛、大黑山岛、小黑山岛、庙岛、砣矶岛、大钦岛、小钦岛、南隍城岛、北隍城岛，龙口市的桑岛，芝罘区的崆峒岛，牟平区的养马岛，海阳市的麻姑岛、鲁岛。
海水特点
沿海表层水温变化较外海明显且幅较大，年平均水温11～14℃之间。海水表层盐度年平均28～31‰左右。潮汐自莱州到龙口沿海为不正规半日潮，龙口到牟平以及海阳市沿海为正规半日潮。
海岸地貌
主要分岩岸和砂岸两种，西起莱州市虎头崖，东至牟平东山北头，是曲折的岩岸，海蚀地貌显著，其余多为砂岸。海岸与海岛交相辉映，海光山色秀丽，名胜古迹众多，是游览避暑胜地。
自然资源
烟台自然资源丰富，是全国重要的渔业基地之一，盛产海参、对虾、鲍鱼、扇贝等70多种海珍品；是中国北方著名的水果产地，烟台苹果、莱阳梨、大樱桃等享誉海内外；是中国重要的黄金产地，黄金储量位居全国第一（县级市中招远和莱州位居前列产量）占全国的1/4以上，其他可开采的矿藏30多种。
行政区划
烟台市辖芝罘、福山、牟平、莱山4个区、开发区及长岛县，代管龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞、海阳7个县级市。全市设镇94个，街道办事处48个，乡6个，居委会467个，村委会6315个，自然村6880个。
烟台 芝罘区辖东山、向阳、毓璜顶、通伸、凤凰台、奇山、白石、芝罘岛、幸福、只楚、世回尧、黄务12个街道办事处。
福山区辖清洋、福新、古现、大季家4个街道办事处及高疃、门楼、回里、张格庄4个镇。
牟平区辖养马岛旅游度假区、开发区和宁海、文化2个街道办事处及大窑镇、龙泉镇、姜格庄镇、玉林店镇、莒格庄镇、水道镇、武宁镇、王格庄镇、观水镇、高陵镇10个镇。
莱山区辖初家、滨海路、黄海路3个街道办事处及莱山、解甲庄2个镇。
开发区辖长江社区管理处和八角、海河2个街道办事处。
龙口市辖东莱、新嘉、龙港3个街道办事处及北马、诸由观、石良、兰高、七甲、黄山馆、徐福、下丁家、芦头、东江10个镇和加工区。
莱阳市辖城厢、古柳、冯格庄、龙旺庄4个街道办事处及团旺、沐浴店、穴坊、姜疃、照旺庄、万第、谭格庄、羊郡、高格庄、大夼、山前店、河洛、柏林庄、吕格庄14个镇和开发区。
莱州市辖文昌路、永安路、三山岛、城港路、文峰路5个街道办事处及沙河、朱桥、郭家店、金城、平里店、驿道、程郭、虎头崖、柞村、夏邱、土山11个镇。
蓬莱市辖登州、紫荆山、新港、南王、蓬莱阁5个街道办事处及大辛店、北沟、刘家沟、大柳行、村里集、小门家、潮水7个镇和外向型加工区。
招远市辖罗峰、泉山、梦芝3个街道办事处及张星、阜山、蚕庄、夏甸、齐山、辛庄、金岭、玲珑、毕郭、大秦家10个镇和开发区。
栖霞市辖庄园、翠屏2个街道办事处及桃村、臧家庄、蛇窝泊、亭口、松山、庙后、苏家店、西城、杨础、寺口、观里、官道、唐家泊13个镇。
海阳市辖东村、方圆、凤城3个街道办事处及徐家店、发城、小纪、行村、留格店、辛安、朱吴、郭城、二十里店、大闫家、盘石店11个镇。
长岛县辖南长山、砣矶2个镇及北长山、北隍城、南隍城、小钦岛、大钦岛、黑山6个乡。
旅游指南
旅游路线
渔家乐两日游
烟台
行程亮点：仙境，渔家乐
轻松领略岛屿风情，享受凉爽海滨假日。
DAY1：蓬莱阁—三仙山
来到烟台，第一站就是奔赴有“仙境”之称、秦始皇寻找长生不老药的蓬莱，游览八仙过海风景区，欣赏八仙渡，八仙过海口、仙源、会仙阁、望瀛楼美景。午饭后前往三仙山风景区，在这里你可以看到神话传说中虚无缥缈而又令人神往的蓬莱、方丈、瀛洲三座仙山，满足人们拜仙祈福，祈求长生不老的美好愿望。
餐饮：来到烟台，最不可错过的当地美食就是海鲜。此外烟台“福山菜”代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。
住宿：如果会烟台市区住宿，有不少星级宾馆可供选择，而蓬莱沿海有许多渔家可以提供住宿，价格也比较便宜。
DAY2：长岛—九丈崖—半月湾
早饭后后乘船赴海上仙山—长岛，在船上可以欣赏黄渤海分界线。到达后游览长岛北线景点鬼斧神工的九丈崖、珠玑万斛的月牙湾等景区。如果时间充裕下午租船前往秦皇当年登过的芝罘岛，晚上住宿在农家。
餐饮：整天可以在渔家乐吃海鲜，或自带午餐。
住宿：晚上回长岛住宿，通常情况渔家乐包吃住，每人每天50元左右，条件一般，但求干净即可。
牟氏庄园
始建于清代雍正年间，是中国北方规模最大、保存最完好、最具典型特征的封建地主庄园。主要景观有东忠来、西忠来、南忠来、日新堂、牟墨林故居、酒房、库房、药铺、茶馆等。共分三组，括六院，占地20000平方米，厅堂楼厢480多间，各独力院分别由大门、客厅、群房、楼房等构成多进院落，吸收了中国北方民俗建筑的优秀成果，是最典型的民俗旅游点。
烟台山公园
烟台
位于市区北端，三面环海，亦名为＂海洋岛＂，冈峦兀立，林木葱茏，清秀幽雅。最高海拔43米，总面积11.6公顷。明洪武（三十一年，１９３８年），为防倭寇侵扰，在此修建狼烟墩台，又称烽火台。烟台由此而得名。1862年烟台开埠后，英、法、日、美等16个国家曾相继在此建造领事馆、教堂和邮局。清末在墩台筑航海灯塔，沿用至今，解放后山上又增建革命烈士纪念塔．山阴半腰有巨石横卧，其型如船，下有石头垫搁，俗称＂石船＂．上有清康熙三十六年（１６９７年）王积熙七言律诗题刻，石船背面刻＂造化奇观＂楷书大字．主要景点有狼烟墩台、灯塔、燕台石、石船、惹浪亭、观海楼和原各国领事馆旧址。
毓璜顶公园
又名小蓬莱，坐落在芝罘区中心南部的毓璜顶上，是保留较完整的元代古建筑群。因为山顶有坐玉皇庙，又称玉皇顶．最高海拔72米，总面积8、9公顷。主要建筑有小蓬莱坊、玉皇庙和玉皇阁三部分，松柏掩映，殿阁俨然，清秀淡雅，风姿绝俗，可俯瞰市区，可眺望大海，置身其间犹如入蓬莱仙境。
西炮台公园
位于市区西北部的通伸岗上，最高海拔106米，总面积10.7公顷，因山上建有与东炮台相对峙的海防炮台，故称西炮台。西炮台由围墙、大小炮台、演兵场、地下指挥所、弹药库等组成。
塔山游乐园
坐落于市区东南的塔山怀抱之中，林木葱茏，景色宜人。主要景观有竞技馆、国防教育馆、太平庵、太平晨钟、龙王殿、观音峰、三和塔、热带雨林馆、鳄鱼馆、园林景观等。
第一海水浴场
坐落于市中心东海岸，全长1070米，沙滩面积6公顷沙细滩平，设有冲水设施，可容纳30000人同时活动，陆地有海滨广场，海上有芝罘岛、崆峒岛作屏障，为天然优良海水浴场。
烟台 烟台市博物馆
原为福建会馆，又称天后行宫，由福建船商捐资1884年始建，1906年竣工。会馆结构典雅，雕饰精美，具有闽南建筑的独特风格。由山门、大殿、后殿、戏楼和东西廊庑五部分组成有。栋枋梁柱之间的以神话传说、民间故事、历史人物为题材的木石雕刻巧夺天工，匠心独具，具有极高的艺术性。现为国家级重点文物保护单位。
张裕酒文化博物馆
张裕葡萄酿酒公司是由南洋富商张弼士先生于1892年在烟台投资创办，清朝重臣李鸿章签发执照。1912年孙中山先生为张裕公司亲笔题赠"品重醴泉"。1915年张裕公司的白兰地、红葡萄、雷司令、琼瑶浆荣获"巴拿马太平洋万国博览会"金质奖章和最优等奖状。1987年国际葡萄、葡萄酒局命名为亚洲唯一的"国际葡萄、葡萄酒城"。百年地下大酒窖和酒文化展厅，展示了中国民族酿酒工业的百年辉煌历史。
芝罘岛
横亘于市区北部海面上，又称芝罘山，主峰高298米总面积10平方公里。三面环海，南面连陆，是我国最大、世界最典型的陆连岛。主要旅游资源有天然形成的月牙湾、婆婆石、石门春波；有经海风、海浪多年侵袭形成的海蚀礁、海蚀洞；有阳主庙、射鱼台。岛北崖壁陡峭，怪石嶙峋，岛南山坡平缓，林木葱茏。传说秦始皇东巡三次登临芝罘岛，留下千古遗迹。
养马岛
又称象岛，位于牟平区宁海镇以北海面上，总面积14.2平方公里。四面环海，丘陵起伏，山海秀丽，气候宜人，相传秦始皇东巡曾在此养马，因而得名。养马岛旅游资源丰富，海滩、岸礁、山林独具特色，岛上建有赛马场、西游记宫、海底洞天、锦绣城、海水浴场和旅游休闲度假服务设施。
蓬莱阁
坐落于蓬莱城北濒海的丹崖山巅，为中国古代四大名楼。与弥陀寺、龙王殿、子孙殿、天后宫、三清殿、吕祖殿等构成古建筑群。丹崖拔海而起，通体赭红，蓬莱阁与浩茫的碧海相映，时有云雾缭绕，传说八仙过海的故事就出自于此。主要景观有"仙阁凌空"、"海市蜃楼"、"狮洞烟云"、"渔梁歌钓"、"日出扶桑"、"晚潮新月"、"万里澄波"、"万斛珠玑"、"铜井金波"、"漏天滴润"等十大胜景。
蓬莱水城
位于蓬莱市区西北丹崖山东侧。宋朝在此建刀鱼寨，明朝在刀鱼寨的基础上修筑水城，总面积27万平方米，南宽北窄，呈不规则长方形，负山控海，形势险峻，设有水门、防浪堤、平浪台、码头、灯塔、城墙、敌台、炮台、护城河等海港建筑和防御性建筑，是国内现存最完整的古代水军基地。民族英雄戚继光曾在此训练水军，抗击倭寇，蓬莱水城由此而扬名海内外。
烟台 登州古市
水城旧为登州古港，历代商贾云集，市场繁盛。小海东岸的小街南端立古牌坊，坊额书"登州古市"。坊柱楹联为"供飨十洲三岛客，欢迎五湖四海人"，东侧18504平方米仿古建筑辟为旅游购物一条街，分别设有旅游餐馆、购物商店、水城鱼行等。
屺坶岛
位于龙口市西北海面上，南西北三面环海，东面连陆，岛形纵短横阔，北高南低。岛上景观有徐福广场、胡大海广场、将军石、黄鱼台、青鱼台等。另有沙滩浴场、水上游乐园。
招远温泉
招远温泉位于招远市区东部，滚泉山下。温泉地表有明显地热，出口水温最高可达95℃，为省内罕见。温泉蓄量丰富，十余口井同时喷涌。天然矿泉水含有大量的药用化学成份，除钾、钠、镁、硫等离子外，还含有具有重要价值的微量元素，是健身的好去处。
蓬莱极地海洋世界
蓬莱海洋极地世界,是亚洲最大的海洋世界，总投资4.6亿元，展示面积5.28万平方米，这里汇集了北极熊、白鲸、海豚、海狮、海豹等世界各地近千种海洋生物，拥有世界最大的圆柱缸、亚洲最大的热带雨林、国内最大的海龟馆、鲨鱼馆，以及极地动物馆、海底世界、水下剧场、海豹馆、科普馆、海豚海狮表演馆等多个场馆。
八仙渡海口
八仙渡海口位于海水浴场东侧海中，西与蓬莱遥遥相望，是根据八仙过海神话传说填海造地新建的景区，造地面积3．3万平方米，空中俯视形似丫腰葫芦。南部外墙设计为游龙起伏脊，龙首位于正门两侧，墙体内侧嵌有甲子神、日游神、夜游神及生肖图案等汉白玉浮雕70余方。
南山旅游风景区
南山旅游风景区是国家首批授予的187处AAAA级景区之一，它位于山东省烟台市龙口市境内景色秀丽的卢山之中，景区内的南山禅寺、香水庵、灵源观、文峰塔、南山古文化苑等景点均系晋、唐、宋、元、明、清代遗迹，千年古刹，可谓圣地重光，更添新颜。古建筑群中的亭榭廊塔，山林水系，依山构造，古朴典雅，迤逦壮观，气势宏伟。
最佳旅游时间
烟台
烟台地处胶东半岛，境内丘陵绵延，沟壑交错，河流众多，其北部和南部濒临渤海和黄海，虽然属于暖温带大陆性季风气候，但受海洋气候影响较大，空气湿润、气候温和。
因此，除却气温较低的冬天外，其它三季（4月～11月）均可成为出游度假的最佳选择。
春季游烟台
4月的烟台，连阡接陌的梨花，如皑皑白雪，似渺渺轻烟，漫步于梨花丛中，徘徊于梨树下，使人飘飘若仙。5月的烟台更是遍地万紫千红，绚丽多彩，花香四溢，沁人心脾。
推荐景点：毓璜顶公园、昆嵛山、牟氏庄园、 蚬河公园等。
相关节庆：昆嵛山踏青节，以及莱阳梨花节、月季花节
夏季游烟台
此时的烟台，大海碧波万顷，沙滩细柔洁净，林带郁郁葱葱，山水林滩相映成趣。不仅有清凉的海水浴场、鲜嫩的美味海鲜，还有海市蜃楼的奇观，令人流连忘返。
推荐景点：长岛、屺姆岛、养马岛、金沙滩、海阳万米海滩浴场,蓬莱阁,海洋极地世界等地方。
人口民族
2008年末公安部门统计的户籍户数为237.02万户，人口为651.69万人，人口增长0.03%，其中市区人口179.39万人。全市全年出生人口4.95万人，人口出生率为7.65%，下降0.5个千分点；人口死亡率为8.56‰，上升0.9个千分点，人口自然增长率为-0.96‰。
烟台市有可识别民族48个，除汉族外有47个少数民族，常住人口约12736人。其中，朝鲜族3164人，满族3113人，佤族1282人，蒙古族1009人，回族889人，苗族414人，土家族358人，布依族352人，壮族352人，拉祜族266人，白族210人，彝族193人，傣族168人，哈尼族163人，藏族133人，傈僳族106人，畲族103人，剩余的30个少数民族人口均不满百人。
少数民族暂住人口约3万余人，主要是朝鲜族、维吾尔族和回族。烟台市少数民族人口主要分布在芝罘区、开发区等经济较为发达的县市区。
烟台市的少数民族人口素质较高，少数民族群众大多从事文教科技工作，平均生活水平达到超过烟台市的平均生活水平。
地 区 总面积 总人口 人口密度 街道 镇 乡 委员会
合 计 13746.47 646.82 471 49 94 6 573 371 202 6223 6880
市 区 2722.30 174.34 640 23 16 410 301 109 830 1150
芝罘区 168.94 68.40 4048 12 142 67 75 67
福山区 482.83 25.02 518 2 4 58 52 6 179 240
牟平区 1588.45 47.30 298 3 10 54 47 7 561 632
莱山区 257.82 19.24 746 3 2 37 28 9 90 118
开发区 224.26 14.39 642 2 119 107 12 93
龙口市 893.84 62.82 703 3 10 35 5 30 628 736
莱阳市 1731.54 87.69 506 4 14 12 12 784 826
莱州市 1878.08 85.86 457 5 11 38 16 22 1002 1063
蓬莱市 1128.60 44.58 395 5 7 27 22 5 557 586
招远市 1433.17 56.55 395 4 10 38 27 11 697 756
栖霞市 2016.02 63.63 316 2 13 4 4 953 976
海阳市 1886.84 66.93 355 3 11 6 6 732 747
长岛县 56.08 4.42 788 2 6 3 3 40 40
烟台市 0535 264000
芝罘区 0535 264000 福山区 0535 265500
牟平区 0535 264100 莱山区 0535 264000
长岛县 0535 265800 龙口市 0535 265700
莱阳市 0535 265200 莱州市 0535 261400
蓬莱市 0535 265600 招远市 0535 265400
栖霞市 0535 265300 海阳市 0535 265100
社会事业
人民生活
烟台 居民收入
2012年全市城市居民人均可支配收入30045元，扣除价格因素比上年增长11.2%;全年农民人均纯收入13298元，扣除价格因素比上年增长11.5%。农村居民家庭食品消费支出占消费总支出(恩格尔系数)的比重为39.29%。
劳动就业
2010年，全市新增城镇就业17.5万人，其中大中专毕业生就业3.1万人，失业职工再就业4.6万人;新增农村劳动力转移就业4万人。年末城镇登记失业率3.25%
体育
烟台籍体育健儿在第十六届亚运会上取得10金、1银、2铜的好成绩，金牌数占全省四分之一强。烟台体育代表团在22届省运会上夺得金牌180.75枚、银牌98枚、铜牌114.5枚，金牌数居全省第三位。全市有国家高水平体育后备人才基地
8个，省优秀运动队后备人才训练基地13个。各体育社团18个，各级社会体育指导员8506人。2010年举办万人长跑、第三届登山艺术节等全民健身活动200多次，参加人数近50万人次。全市有32个街道办事处、53个乡镇配建了全民健身工程。80%以上的社区和90%的布点村安装了健身器材，市区基
本形成了15分钟健身圈。
在2008年奥运上刑傲伟是体操团体冠军，被大家认为是烟台的第一块金牌
举重奥运冠军有 刘春红 李春红 唐功红
福利救助
城乡低保标准分别为月人均361元和年人均1936元。全市农村五保供养服务机构133个，总床位数1.5万张，集中供养率83.6%。全年共发放爱心救助金6120万元，救助困难家庭8.9万户，18万人次，救助困难学生2.4万人。已建成社会福利机构69处，拥有床位8457张。
媒体
纸媒体
《烟台日报》、《烟台晚报》、《今晨6点》等
网络媒体
胶东在线、网上民声、水母网、烟台论坛、17路论坛等
文化
烟台是全国著名的“京剧之乡”、“鲁菜之乡”、“田径之乡”。海阳大秧歌、莱州蓝关戏、胶东大鼓和“八仙过海传说”等13个项目被列入国家非物质文化遗产名录。全市有专业艺术表演团体10个，公共图书馆14个，群众艺术馆、文化馆14个，博物馆9个，文物保护管理机构6个。2010年，全市共出版各类报纸11305.5万份，期刊978.6万册，烟台大剧院演出100余场次。县级以上广播电台10座，对国内广播节目12套，广播人口综合覆盖率100%。县级以上电视台13座，电视发射台和转播台10座，电视人口综合覆盖率100%。有线电视用户182.6万户，有线数字电视用户42.2万户。
教育
全市拥有普通高等院校10所，在校学生14.6万人。中等职业学校50所，在校学生9.2万人。普通中学299所，在校学生37.1万人。小学509所，在校学生25.6万人。特殊教育学校9所，在校学生930人。拥有幼儿园1225所，在园儿童13.33万人。小学学龄儿童净入学率、初中三年巩固率和初中毕业生升学率均达到100%。
烟台大学 (综合性高校， 位于莱山区)
鲁东大学 (综合性高校，位于芝罘区)
山东工商学院(财经类高校，位于莱山区)
南山学院 (综合性高校，位于龙口市)
海军航空工程学院 (军事类高校，暂位于芝罘区，规划将迁于莱山区)
滨州医学院烟台校区(医学类高校，位于莱山区)
中国农业大学烟台校区(农业类高校，位于莱山区)
莱阳农学院 (农业类高校，位于莱阳市)
烟台职业学院 (高职类高校，位于莱山区)
烟台城市服务技术学院 (高职类高校，位于莱山区)
山东商务职业学院 (高职类高校，位于莱山区)
烟台工程职业技术学院 (高职类高校，位于开发区)
烟台汽车工程技术学院 (高职类高校，位于福山区)
山东中医药高等专科学校 (医学类高校，暂位于莱阳市，规划将迁于牟平区养马岛南)
烟台建文学院 (民办类高校，位于莱山区)
共计15 所。
科技
科技项目列入国家科技计划36项，列入省各类科技计划120项，列入市科技发展计划98项。全市专利申请2430件，其中发明专利527件，专利授权800件，实施专利技术927项。全市共建立36处以工程技术研究中心为重点的企业创新平台，其中国家级1处，省级23处。
农业发展
烟台市全年完成农林牧渔业总产值308.15亿元，比上年增长5.3%，农业内部各业协调发展，农业产值140.64亿元，增长8.1%;林业产值4.01亿元，与上年持平;牧业产值54.14亿元，增长7.3%;渔业产值102.39亿元，增长2.4%，农林牧渔服务业产值6.97亿元，增长3.2%。各业占农林牧渔业的比重分别为：农业45.6%，林业1.3%，牧业17.6%，渔业33.2%，农林牧渔服务业2.3%。
烟台
农产品： 农产品产量有增有减。全年粮食产量197.61万吨，增长0.03%，粮食单产376公斤，增长4.4%;油料产量44.89万吨，增长8.9%;蔬菜产量279.87万吨，下降4.9%;水果产量308.66万吨，增长13.5%，其中苹果251.13万吨，增长13%。
畜牧业： 牧业生产增长较快。年末生猪存栏145.32万头，比上年增长11.1%；牛存栏37.45万头，比上年增长3.7%；羊存栏49.13万只，比上年增长14.5%；家禽存栏4351.36万只，比上年增长19.7%。全年猪、牛、羊和家禽分别出栏187.45万头、12.65万头、41.87万只、8927.02万只，分别增长6.8%、15.1%、14.3%、6%。肉类总产量达到31.17万吨，增长8.8%；禽蛋产量30.15万吨，增长6%；奶类产量20.22万吨，增长10.3%。
渔业： 渔业生产势头良好。名优新品种养殖和远洋捕捞规模不断扩大。全年水产品总产量180.48万吨，增长5.7%，其中海水产品177.87万吨、淡水产品2.61万吨，分别比上年增长5.7%和6.5%。在海水产品中，捕捞94.77万吨，养殖83.11万吨。
林业： 林业生产平稳发展。全年共完成造林面积1.13万公顷，其中本年新育苗面积0.09万公顷，年末实有林地面积46.43万公顷，全市森林覆盖率达到31.8%。
农业综合开发：把争项目、争资金作为全年工作的重点，年内共争取省、国家级农业项目27个，项目资金4789万元。福山、蓬莱、莱阳被列为国家农业综合开发计划县，占全省争取县数40%，农业综合开发计划县达到8个，成为全省农业开发大市。招远市被列为全国12家农业综合开发现代化示范项目区之一。项目建成后，年实现销售收入9180万元，利润2238万元，年增加农民收入2512万元。市农科院和栖霞市列入国家苹果良种繁育基地项目；争取到国家农业综合开发中低产田改造项目4733公顷。通过实行项目法人制、工程监理制、招投标制和工程质量责任制等一系列措施，加快项目建设进度，提高项目建设质量，使各类项目充分发挥示范、带动功能。
农村政策：市农业部门统一印制了《烟台市农民负担卡》160多万份，发放到农民手中，切实做好农村税费改革后的农民负担监督管理工作，年内全市减轻农民负担2.3亿元，农民人均减负51元。加强农村财务管理的制度化、规范化建设，促进农村财务公开，在全市推广了农村财务“双代管”和农村财务电算化两项工作。有86个镇(街)实行“双代管”，占总数的58.5%，其中，招远、莱州、蓬莱、海阳已基本普及。实行电算化的镇(街)数为67个，占总数的45.6%。
交通运输
目前，全市已基本形成了陆海空立体交通网络：空港为国家一类开放口岸。现已开通至韩国、日本、新加坡、澳门、香港等国际航线；国内航线联通北京、上海、广州、深圳、厦门、海口、大连、沈阳、哈尔滨、成都、昆明、武汉、济南、西安等20多个大中城市，每周航班120多个。海上，与全世界100多个国家的港口货运联网，并有开往韩国群山市、釜山市的国际海上客轮；国内有直达大连、天津、秦皇岛、旅顺、营口等地的客轮、滚装轮、快船。陆上，铁路交通四通八达，客车可直达北京、天津、上海、南京、济南、青岛、潍坊、淄博、佳木斯、西安等城市，并可中转全国各大城市；公路有烟青一级路，烟威高速公路，同三高速烟台段、潍莱高速、国道、县乡公路网络密集。
城市名片
烟台
城市是经济、科技、教育、文化等先进社会文明的集聚中心，城市综合实力的增强对于国民经济和社会的发展起着举足轻重的作用。改革开放以来，烟台市社会经济各方面都取得了持续稳定高速发展，经济实力与效益显著增强，社会结构趋向合理，人口素质和生活质量有了明显改善；城市基础设施较为完善，环境质量较高。从烟台的综合实力看，在全国188个地级以上城市中位居前列。1994年，由中国城市评价中心评出的“中国城市综合实力50强”中，烟台名列35位。1996年，烟台市在全国大中城市国内生产总值的排名中列第18位，有7个县市区分别跨入全省和全国“经济强县”行列。在国家统计局公布的全国“城市综合实力50强”中列第33位。
部分奖项
2005联合国人居奖
当地时间2005年10月3日上午9点，2005联合国人居奖颁奖大会在印度尼西亚首都雅加达举行。市委书记焉荣竹应邀出席会议，从联合国副秘书长安娜·蒂贝琼卡手中接过授予烟台市的2005联合国人居奖奖牌。印度尼西亚副总统尤素甫卡拉代表苏西洛总统出席颁奖典礼并向获奖城市表示祝贺。王国群副市长和烟台市代表团全体成员参加了颁奖大会。当年世界上共有六个项目获得联合国人居奖，烟台是中国唯一的获奖城市。
这是烟台市继2003年获中国人居环境范例奖、2005年获中国人居环境奖之后，在人居领域获得的又一大奖。
全国文明城市
2005年10月26日，中央文明委召开表彰大会，烟台市被授予“全国文明城市”称号。市委书记焉荣竹参加大会并上台领奖。
中国优秀旅游城市
2004年10月，国家旅游局对烟台市创建优秀旅游城市各项指标进行全面验收，烟台市以892分的好成绩入选全国首批中国优秀旅游城市行列。
最佳中国魅力城市
2004年10月12日，在中央电视台首届中国魅力城市展示盛典上，烟台被授予“最佳中国魅力城市”桂冠。
苹果之乡，我国苹果产量巨大，总产量是世界1/4，雄居世界主产国之首。而美丽富饶的烟台，又是中国、乃至世界上享誉盛名的"苹果之乡"，其出产的"烟台苹果"俨然已成为中国苹果的代表，远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区，且深受世界各国消费者的喜爱。
1987年06月15日，际葡萄·葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特先生在烟台市原市长俞正声为国内外葡萄酒专家举行的晚宴上，宣布烟台市为“国际葡萄·葡萄酒城”，并向烟台市颁发了一枚“1987年国际葡萄·葡萄酒年”的纪念章。
在有关部门和国内外葡萄酒专家的大力支持下，国际葡萄·葡萄酒局决定1987年6月15日在烟台举行国际葡萄酒和白兰地品评讨论会。会前，专家们先后参观了张裕公司的葡萄基地和葡萄酒、白兰地生产线。烟台大片的葡萄园和良好的葡萄长势给专家们留下了极深刻的印象。对张裕葡萄酒、白兰地、味美思都给予了很高的评价，称其完全达到了世界一流的水平。鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献，有33个会员国的国际葡萄·葡萄酒局作出决定，接纳烟台市为中国唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”。
小吃美食
烟台焖子
烟台焖子
烟台焖子是独具特色的风味小吃。相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。烟台焖子从前多在街头小摊经营，1998年开始搬进了大雅之堂，并由名吃认定会认定为烟台名吃。
福山拉面
福山拉面(又称福山大面)，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成2048根细如发丝的面条，真可谓技艺精湛、巧夺天工。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。
蓬莱小面
与福山大面相对应的蓬莱小面，也是久负盛名的风味小吃。它用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。
系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。
鲜鱼水饺
烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严饺子边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。
大的水饺，一碗多则五六个，少者三四个，吃饱了，舌尖似乎被鲜得麻木了。所以，吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口
开花馒头
又名“白银如意”，指蒸熟的馒头个个似白牡丹，故名“开花馒头”，它是烟台传统面食品种。相传，开花馒头是由元朝洛阳东乡马家里员外的家厨发明的。那时，明太祖朱元璋还在马家作杂工，吃过这种馒头。以后他当了皇帝，要御厨制作，御厨不会，经朱元璋的夫人——皇后马家小姐指点才做出来。后来福山厨师入宫，学得此法，传回老家，流传于世。
面粉加酵面和适量温水揉成面团，发酵至十成开时，掺上干面粉揉匀，再发酵至十成开，再掺上干面粉揉匀，发酵至十成开。酵面加适量碱揉匀，去掉酸味后，加上白糖揉匀，搓成长条，掐成面坯，掐口朝上，摆入屉内。锅中水烧开，迅速上屉，用旺火蒸熟即成。
风味特点：色泽洁白，香甜松软，顶部开花，形似白牡丹。
盘丝饼
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。食时，提起饼中心的面头处，把丝抖开，再散放盆内，撒上白糖。
风味特点：面丝金黄透亮，酥脆甜香。
宁海脑饭 宁海脑饭
宁海(今牟平区)脑饭始创于1927年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”的民谣。
舂小米淘洗干净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净，用清水浸泡回软，放小磨中磨成浆，放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆内成脑饭，盛若干碗。菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即成。
风味特点是鲜嫩香辣，味美可口。
黄县肉盒
黄县肉盒，明末清初问世，至今已有300多年的历史，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。
面粉加猪油搓成油酥面，面粉加80℃热水烫成烫面面团，再将面粉用凉水调成凉水面团。将烫面团和凉水面团放在一起揉匀，擀成薄长方饼，油酥面团也擀成同样大小长薄饼摞在水面饼上面，然后顺长卷成长条状，掐成一个个面坯，擀成薄皮包馅，捏成菊花顶式的圆包，放到烧热擦上清油的平锅内，上下面煎呈金黄色，再将肉盒竖起煎成六面方圆形，取出肉盒，平锅加入多量清油烧热，复将肉盒放入半煎半炸至熟透即成。
风味特点：色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆清香。
糖酥杠子头火食
据有关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食，这种火食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火食”。后来，这种火食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头火食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，杠子头火食经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在制作时加上油和糖，即成为糖酥杠子头火食。这种火食又酥又甜，不变硬不易馊，成为渔民的出海必备食品。
手擀面
是烟台农村迎宾待客的喜庆食品，烟台人结婚请客叫“吃喜面”，祝寿、过生日叫吃寿面，俗有“送客饺子，来客面”之说。这种面的制作是将面粉加适量的食盐和食碱水，揉成面团，饧好后，用擀杖擀成大薄皮，折叠成上窄下宽的形体，用刀切成条，放开水中煮熟，捞出分放在碗内，加上卤汁即成。
地区方言
当胡同里二胡拉响的时候 就是我们全新HOT生活一天的开始
广场上 依然矗立的西欧复古建筑和洋人打kiss一样 卡拐
我热身准备跑步 却看到广场上什么大虾和刀枪棍棒全都出现了
HO 铁砂掌 呯 碧血剑 还有捂裆的大叔打螳 螳 螳螂拳
那些返修的复古建筑那不叫卡拐,那些老头打太极的动作那才叫卡拐
那些轻浮的年轻人他已经不知道什么叫卡拐,我说你们应该跟那些老师傅压压腿了
Hey let's go 卡拐 就这么干
烟台 HipHop 卡拐 就这么拽
Hey 芝罘男 卡拐 就这么帅
卡拐 卡拐 卡卡拐 卡拐 *2
当当当我走在吉卜力街上 那百年前的繁华又映入眼帘
那扛着圣经的黄毛传教士正注视着今天克利顿饭店的菜谱
那穿大褂的老头正打着算盘 那穿西装的商人抽着老刀牌香烟
那穿旗袍的美女正对我微笑 那笑容就和花儿绽放一样卡拐卡拐
那老字号木钟厂的伙计们正拿着90度的拐尺
打量着自己呕心沥血创作的作品 大作一声 OK 卡拐 go
Hey let's go 卡拐 就这么干
烟台 HipHop 卡拐 就这么拽
Hey 芝罘男 卡拐 就这么帅
卡拐 卡拐 卡卡拐 卡拐 *2
当当当当当我郁闷的时候 我我我会登上毓璜顶的最顶端
前方 大海的方向 我瞭望着那世纪码头停泊的货轮
西边有威严耸立的西炮台 东边有狼烟升起的烽火台
大庙的戏台又传出南腔北调 还有天主教堂那悦耳的钟声
我站在千年古松下 居高临下 我骄傲的目视前方
我无比自豪 我目光坚定 我充满自信迎接新的挑战
Hey let's go 卡拐 就这么干
烟台 HipHop 卡拐 就这么拽
Hey 芝罘男 卡拐 就这么帅
卡拐 卡拐 卡卡拐 卡拐 *2
朴英仗继<家里蹲>后力挺第二力作----<卡拐>，大家听听怎么样!!
请大家支持下原创!! 大家可以和他交流,他的邮箱是 piaoyingzhang@yahoo.cn 歌曲里还有不足的地方请大家指出!!我是他同事~~
"卡拐"一词是老烟台话，原意是木匠用拐尺测量自己做的东西合不合规格的时候(比如桌角是否为90度),都要用90度拐尺卡一下，能卡上的(卡拐)，就是合格的，好的。如果卡不上的(不卡拐)，就不合格。
"卡拐"一词经过长时间使用已衍变成 "合格、规矩、靠谱、正点" 等意思,亦可形容人或物 "漂亮、端正" 等。
比如: 这女孩长得卡拐 = 这女孩长得漂亮
他办事很卡拐 = 他办事很规矩
反之: 你这人不卡拐 = 你这人不地道
他唱歌不卡拐 = 他唱歌不着调
随着时间流逝，"卡拐"一词在我们年轻一代几近失传，有很多人都不知道什么意思，希望这首歌能让大家重视起正在消失的烟台方言!!
格样人——烦人 起饭——吃饭 歹——吃饭 阔害了——天呐 金瞧不了——真受不了 捏个——那个 待节儿——在这里 贺——黑 拨——白 就手——顺便 从(形容尘土飞扬) 漠河(形容在黑天干事情) 喀——口渴 千夜——昨晚 哈轴——喝酒 揽澡儿——游泳 须——输 须房——学校 二逼——缺心眼 飙——傻 二虎——野蛮 平塘——水库 德搜——得意忘形 洋四儿——番茄 飞轮儿——26自行车 过饷——下午 家雀——麻雀 压丘——喜鹊 翘不了——受不了 金里——真的 过目——相亲 害了——糟糕 管多——每次 当意——合我心意 带音亲——可爱 语贴——舒服 看好了——喜欢 么强儿——最好 捏样——那样 切——车 刀龙——螳螂 蝎虎儿——壁虎 街巴儿——蟾蜍 青外儿——青蛙 强丛——蛇 听听——闻一闻 强拨儿——鹅) 鸭巴儿——鸭子 居右——猪肉 次——批评 熊了——服了 奈了——不行了 或上了——豁出去 赴台眼儿——烟囱 朽——手 嚼——脚 咱——玩 返——调皮 大爸、大爹——大伯父 水饺——古杂 高粱面——隔早 豆浆——汤了 油条——麻堂 我心——恶心 恼次——生气 撒碎——生锈 搔节——蝗虫的一种 乖儿——蝈蝈 烟台银(人)把吃饭叫逮饭，真好吃叫金好逮。 喝水叫哈绥， 讨厌叫沮见银，个样银。烦人叫真够银的，够死了。 烟台人把你叫那，骂人时好问对方的母亲在哪里“那妈来?” 烟台人把海边叫海沿儿，东海沿儿现在可是烟台市的景观大道 烟台人把乡下人叫巴了头儿，西阜赖的烟台人把撒谎叫熊虎或点胡 烟台人把干什么叫干恩吗?年轻人调侃喜欢说“脑了疼” 烟台人把混社会的叫地包，混得不怎么地的地包叫流求 烟台人把张狂叫涨包，牛逼轰轰的, 烟台人把头脑不清楚叫二胡，二虎八道的 烟台人把傻叫彪，彪呼呼的犯傻叫耍彪，耍大彪，也有说2b青年 烟台人把打架叫打仗，能打叫挺猛的，打你叫搓你，挨打叫叶揍 烟台人把女孩叫小闺宁，儿子叫儿郎，情人叫嘎胡 女人跟别人提起自己的老公叫老头儿，哪怕他老公才三十而立 烟台人把讨好别人叫舔么,烟台人管来不及了叫不赶趟儿了 烟台人把脑门叫叶了盖，膝盖叫波了盖 烟台人形容傻乎乎的瞪着俩大眼睛叫大彪眼波愣着 烟台人还喜欢把一种锅叫钢种锅(因为那种材料是钢的一种) 烟台人形容道路泥泞叫道焦猜焦猜的 烟台人把很白很白叫挑拨挑拨的，很黑叫去和去和的一百元说一波块指甲叫羞子盖了 脚指甲叫绝烟台人把泡妞叫嘎啦小蔓子 烟台人把排队叫挨帮，油条叫麻烫，蒸饭叫腾饭或夜饭 烟台人把蚂蚁叫蚂几样的，知了叫蚧流 蝌蚪叫各个当了,蟾蜍叫街巴的烟台人把服了叫熊了,烟台人把不行了，受不了了叫草鸡自 烧饼叫火秀,昨天叫叶来 中午叫赶晌 烟台人把拖鞋叫斜撒馒头叫饽饽鼻屎叫鼻疙喝水叫哈水玩叫耍傍晚叫下晌发洪水叫发或水下雪叫下血朋友叫伙计太阳叫日头水库叫平塘池或湾 烟囱叫浮台 烟台银把 娶个媳妇 管叫说〈确切点是介于 “说” 和 “雪” 之间〉个媳妇 烟台银把 牡蛎 管叫海蛎子，把蝉叫马嘎侯 烟台银把 平时 管叫关都已烟台银把 昨天晚上 叫 夜粒喝已〈“粒” 要轻发音〉 烟台银把 别这样 管叫白捏样
烟台文章
烟台由于它独特的地理位置,使之风景,空气等许多方面和许多城市不同,在苏教版的第12册中第3课:《烟台的海》。
烟台 本文描写了烟台四季的景象和气候,让烟台在海的衬托中,显得更加美丽壮观!
"中国的沿海城市，东面或南面临海的居多，北面临海的却很少。烟台恰是北面临海，所以便有了一份独特的海上景观。
冬天，深褐色的海面显得很凝重。来自西伯利亚的寒流经常气势汹汹的掠过这片海域。小山似的涌浪像千万头暴怒的狮子，从北边的天际前赴后继、锲而不舍地扑向堤岸，溅起数丈高的浪花，发出雷鸣般的轰响，有时竟把岸边数百斤重的石凳掀到十几米远的马路中央。每到这巨浪拍岸的日子，许多烟台人和外地的游客，纷纷顶着寒风跑到岸边，观赏这蔚为壮观的景象。还有的不顾被浪花打湿衣服，站在岸边，以那数丈高的浪花作背景拍照留念，形成一道壮丽的风景线。
春天，海水变得绿盈盈的。微波泛起，一道道白色的浪花，从北面遥远的地平线嬉笑着追逐着奔向岸边，刚一触摸到岸边的礁石、沙滩，又害羞似的退了回去，然后又扑了上来，像个顽皮的孩子。春天是播种的季节，大海也不例外。脱去冬装的渔民们驾船驶过平静的海面，到养殖区去播下希望的种苗，期待着收获的季节。
夏天，来自南太平洋的风使许多南面临海的城市感到湿漉漉的，而这股带着潮气的风经过胶东半岛崇山峻岭的阻拦、过滤，到达北面临海的烟台时，只剩下凉爽和惬意。因此，夏日烟台的海常常水平如镜，宛如一个恬静、温柔的少女。清晨，太阳像被水冲洗过的红色气球，飘飘悠悠地浮出水面，海面上拖着长长的倒影，每一次的海边日出都使人如痴如醉。傍晚，平静的海面倒映着万家灯火，岸边的石凳上坐满了游人，他们脚下，是海浪与堤岸的呢喃细语。
走出夏日的浪漫，烟台的海步入秋的高远。久居这座城市的人都有这样的体验，一到立秋这天，海水立刻变得格外湛蓝，天空也显得格外明朗，较之昨日，空气中立刻就有了秋的凉意。告别了冬日的凝重、春日的轻盈、夏日的浪漫，秋天的海平添了几分充实与忙碌，渔家驾船出海了，货轮起锚远航了……
烟台的海，是一幅画，是一道广阔的背景，是一壮丽的舞台。世世代代的烟台人在这里上演着威武雄壮的活剧。"
邮政发祥
烟台是中国近代邮政的发祥地,这是不争的史实。远在1868年,烟台海关即设邮务办事处,兼办邮递外使文件,可以视为近代邮政的萌芽;而在1879年,清政府议决在北京、天津、烟台、牛庄(营口)、上海五处试办邮政,这就是中国近代邮政之先声了。
烟台 这件事在老烟台的“口碑”中都说是与盛宣怀有关。这类轶闻事出有因。因为中国近代邮政是随洋务运动而产生的,而盛宣怀是洋务运动的最重要的干将,他作为李鸿章的“左膀右臂”在此前两年曾为谈判《烟台条约》到过烟台。十年后又任山东登莱青兵备道兼东海关(芝罘)监督长驻烟台,六年后才离任。他在烟台政声颇佳,独资经营“广济”号海轮,首开烟台内港运输先例,兴办“广仁堂”,成为胶东一个庞大的慈善机构。清末,他官运亨通,又当上了邮传部尚书。这位长袖善舞的大买办一生既与邮电有关,又与烟台有关。把烟台邮政的发祥与他联系在一起,并不需太多的想象力。然而这些轶闻均无历史记载,只是茶余饭后的谈资。
作为近代邮政的重要标志是邮票的发行。我国早在明朝就有商办民用的“民信局”了,不仅承寄民间信函,还兼汇兑、包裹,但却没有“国家名片”——邮票。邮票备受收藏家青睐,乃至成为欧洲小国圣马力诺等的主要财政支柱。中国近代邮政的“始祖邮票”是“大龙票”,现在幸存于世的据说只有两枚,因而为集邮者所珍爱。其拍卖价格在“文革”前就十分惊人,现在随着“收藏热”的崛起,恐怕早已创下了“天价”记录。可是,这种“大龙票”是在何地首发的呢?一个饶有兴味的问题让人争议了很久,终于有了答案,答案就是烟台。1878年7月31日,烟台海关书信馆第一次收到天津海关7月29日发寄的五分银大龙邮票若干枚,因无邮政公告未能发售;8月9日,见到补发的公告,即开始发售中国第一套大龙邮票。8月9日是中国邮政史上一个具有历史意义的日子。
随着社会的发展,邮票已经远远不是“邮资凭证”了,许多知名风景区和旅游目的地都将它作为一种“城市名片”来使用,大大提高了自己的知名度。烟台的景点进入邮票的唯有蓬莱阁“中国四大名楼”的说法就源于同名的一组邮票。其实,烟台应当申报邮票的题材很多,例如戚继光、庄园建筑、海珍品等等,可惜因为发行计划限量,竞争十分激烈,在这方面还有许多工作要做。蓬莱市邮政局近来将蓬莱阁门票开发成明信片式的邮资门票,并以此为契机向国家邮政总局申报以“蓬莱阁”为主题图案的明信片和邮资信封,这就不仅打破常规开了新路,而且为下步申报“八仙过海”、“戚继光”系列邮票打下了坚实的基础。随着社会的发展,邮票已经远远不是“邮资凭证”了,许多知名风景区和旅游目的地都将它作为一种“城市名片”来使用,大大提高了自己的知名度。烟台的景点进入邮票的唯有蓬莱阁“中国四大名楼”的说法就源于同名的一组邮票。其实,烟台应当申报邮票的题材很多,例如戚继光
地名由来
烟台名称，源于烟台山。明洪武三十一年(公元1398年)，为防倭寇侵扰，当地军民于临海北山上设狼烟墩台，也称“烽火台”。
发现敌情后，昼则升烟，夜则举火，为报警信号，故简称烟台。烟台山由此得名，烟台市也因此而得名。
烟台开埠 1858年，中英不平等《天津条约》，把登州辟为通商口岸。1861年，清政府派人督办开辟"登州"等通商口岸事宜，英方勘察代表认为登州"滩薄水浅"，看中烟台芝罘湾这一天然良港，清政府便下令烟台为通商口岸。同年，8月22日，烟台正式开埠，1862年在烟台设立"东海关"，这是近代山东第一个对外开放口岸。英国、美国、日本、德国等17个国家先后在烟台设立领事馆，洋学堂、洋行、洋医院相继在烟台建立，洋货洋品也相继由烟台上岸。中国的花生、大豆、丝绸、矿产等土特产也由烟台出口海外。上世纪初年，烟台先后敷设至上海、大沽、大连的水下电缆，成为中国最早设水缆电报的商埠。
开埠，打开了烟台口岸的大门
1858年，中英签订第二个不平等条约《天津条约》。1861年，清政府派人督办开辟"牛庄"、"登州"等通商口岸事宜。英方勘察代表认为登州"滩薄水浅"，看中烟台芝罘这一天然良港。经过通报、下旨，清政府饬令烟台为通商口岸。同年8月22曰，烟台正式开埠。1862年在烟台设立"东海关"。
开埠之后，外商涌入。1875年一年就有707艘次轮船出入。外国商人运走花生、大豆、丝绸、矿石等土特产，又从国外运来工业品。银行、洋行陆续开业，进出口额逐年上升。到本世纪初，烟台先后设至上海、大沽、大连的水下电缆，成为中国最早设水缆电报的商埠。随着经济的发展和外商的增多，烟台的涉外活动也逐渐增加。从1862年英国最先在烟台设领事馆起，先后有美国、日本、德国、俄国、法国、意大利、挪威、奥地利、匈牙利、荷兰、比利时、丹麦、西班牙、瑞典、朝鲜等15个国家在烟台设立过领事馆。
历史文化
烟台之名源于芝罘
烟台 烟台，古称芝罘。烟台历史悠久，是中国古代早期文化发祥地之一。早在更新世晚期（距今约一二万年以前），就有人类在这里繁衍生息。夏商以来，中国历代王朝都十分重视对这里的统治。据《史记》记载，秦始皇统一中国后，曾三次东巡，三次登临芝罘岛；汉武帝也曾驾临芝罘行登基大典。公元631年，日本第一个遣唐史也是从芝罘岛登陆。目前许多国家的航海图上仍以“芝罘”之名代表烟台。烟台建城已有600多年历史， 公元1398年（明洪武31年），为防海寇侵扰，在芝罘筑狼烟墩台，又称“狼烟台”，烟台由此而得名。公元1858年（清咸丰8年），中法天津条约开登州为通商口岸，3年后改为烟台，迄今为止，烟台开埠已有130多年的历史。
崇拜太阳的先民
烟台市是人类最早繁衍生息的地区之一。在烟台市芝罘区西南部，距今海岸约1.5公里处，7000年前是一个小型港湾，在这里以海上捕捞和农业生产相结合为主要谋生手段的白石人，创造了灿烂的史前文化。在白石村遗址出土的新石器时代的石斧、石铲、石网坠、三角足盆形鼎、骨针等器物，具有胶东沿海一带文化特征。骨器的磨制相当精细，骨针已接近后来的钢针，说明当时的打磨和纺织、缝纫技术已具有较高的水平。在长岛县出土的文物表明，这里是距今5000多年的大汶口文化和距今4000多年的龙山文化的发祥地之一。距今4000多年~2500多年的夏商周时期，烟台沿海是东夷人活动的重要地区之一。东夷人既有着发达的渔业和盐业，也有着活跃的商品流通。在长岛出土的一块陶片上，刻有七八个太阳，反反复复描绘太阳放出的光芒，说明东夷人是非常崇拜太阳的先民。
秦始皇三次东巡的地方
秦始皇统一天下后，曾三次东巡，均在烟台留下足迹。秦始皇第一次东巡在公元前219年。40岁的秦始皇沿渤海湾东行，巡视东部海疆，寻找长生不老之药。在路上，他遇到了齐人徐福。徐福向他进献长生不老之道，并说，大海里有蓬莱、瀛洲、方丈“三神山”，那里琼楼王阁，有仙人居住，并长有长生不老草。秦始皇信以为真，遂派遣徐福率数千童男童女乘大船入海求仙药。次年秦始皇第二次东巡。登上芝罘岛，刻石勒碑，颂扬自己的文治武功。公元前210年，秦始皇近50岁，长生的欲望越来越强烈，第三次东巡找到徐福。徐福见秦始皇震怒，便谎称海中有大鱼挡路，不能到达仙山。秦始皇求药心切，竟亲设连弩，追杀大鱼。到了芝罘，终于发现一条大鱼，并挽弓发箭，亲手将其射杀。徐福这才扬帆出海，到了东瀛，揭开了中国历史上对外交流的第一页。秦始皇求长生不老，最终未遂其愿，却在芝罘岛留下了“始皇道”、“两观刻石”等遗迹。秦始皇奉祀“八主”之一的遗址“阳主庙”，就建在芝罘岛阳坡上。
海上“丝绸之路”的起点之一
烟台
烟台市的航海业在全国占有重要地位。烟台市区的芝罘湾水深滩平，背有屏障，是一个天然良港。在2000多年前的春秋战国时代，已是中国北洋航线上的重要停泊点。1000多年前的唐朝时期，烟台辖区登州(今蓬莱市)是全国著名海口，同广州、交州、扬州并称为四大通商口岸，是北方通向海外的主要口岸。日本13次派出遣唐使入唐求法，探求发展之路，首次就是在芝罘登岸的。宋太宗淳化四年(公元979年)派遣使者赴朝鲜，也是由芝罘启碇的。中国的丝绸、冶铁、造纸等技术由烟台传入朝鲜、日本等地，烟台由此被誉为海上“丝绸之路”的起点。登州古港是中国古代北方最繁华的港口之一，其中的蓬莱水城，又称备倭城，始建于明洪武九年(公元1376年)，是中国现存最完整的古代军港。
中国近代工业的发祥地之一
烟台是中国近代工业发祥地之一。1892年，旅居南洋的华侨张弼士在烟台创办了张裕酿酒公司，聘奥地利驻烟台领事做酒师，取得成功。1912年烟台设瑞丰面粉厂；1913年设电厂；1913年至1915年，建起5座罐头厂；1915年李东山兴建钟厂，同年，张裕葡萄酒获国际金质奖；1920年设醴泉啤酒公司。张裕酿酒公司和钟厂在中国属最早创业的厂家，罐头厂、啤酒厂是山东最早创业的工厂。
城市概况
烟台 烟台市是我国首批沿海开放城市之一，是环渤海经济圈内以及东亚地区国际性港城、商城、旅游城。烟台市辖芝罘区 、福山区、牟平区、莱山区、开发区5个区，一个国家级的经济技术开发区及长岛县，代管龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞、海阳7个县级市。
烟台开埠 1858年，中英不平等《天津条约》，把登州辟为通商口岸。1861年，清政府派人督办开辟"登州"等通商口岸事宜，英方勘察代表认为登州"滩薄水浅"，看中烟台芝罘湾这一天然良港，清政府便下令烟台为通商口岸。同年，8月22日，烟台正式开埠，1862年在烟台设立"东海关"，这是近代山东第一个对外开放口岸。英国、美国、日本、德国等17个国家先后在烟台设立领事馆，洋学堂、洋行、洋医院相继在烟台建立，洋货洋品也相继由烟台上岸。中国的花生、大豆、丝绸、矿产等土特产也由烟台出口海外。上世纪初年，烟台先后敷设至上海、大沽、大连的水下电缆，成为中国最早设水缆电报的商埠。
开埠，打开了烟台口岸的大门
1858年，中英签订第二个不平等条约《天津条约》。1861年，清政府派人督办开辟"牛庄"、"登州"等通商口岸事宜。英方勘察代表认为登州"滩薄水浅"，看中烟台芝罘这一天然良港。经过通报、下旨，清政府饬令烟台为通商口岸。同年8月22曰，烟台正式开埠。1862年在烟台设立"东海关"。
开埠之后，外商涌入。1875年一年就有707艘次轮船出入。外国商人运走花生、大豆、丝绸、矿石等土特产，又从国外运来工业品。银行、洋行陆续开业，进出口额逐年上升。到本世纪初，烟台先后设至上海、大沽、大连的水下电缆，成为中国最早设水缆电报的商埠。随着经济的发展和外商的增多，烟台的涉外活动也逐渐增加。从1862年英国最先在烟台设领事馆起，先后有美国、日本、德国、俄国、法国、意大利、挪威、奥地利、匈牙利、荷兰、比利时、丹麦、西班牙、瑞典、朝鲜等15个国家在烟台设立过领事馆。
甲骨惊天
清代末年的北京，已是风雨飘摇。坐落在东城雍和宫对面的国子监里，这所国家皇家大学已失去了往日的尊严。八旗子弟们，昏昏噩噩地花天酒地，全不把学业当一回事。
烟台 1894年7月16日，翰林院日讲起居注官王懿荣受命来到国子监，担任这里的最高长官“祭酒”。
王懿荣祖籍山东福山，出生于一个官宦世家。他的父亲曾受到皇帝的嘉奖，赏戴蓝翎，加员外郎衔。王懿荣一生坎坷艰难，他的妻子为此常感到愁苦凄惨，不幸早逝。王懿荣任祭酒后，曾经写过一首诗。诗中说：
碧桃花下清明节，底事家书惯不来。昨梦乘风破浪去，满山灯火是烟台。
此诗表现了他不恋官位、热爱桑梓之情的真切。1895年初，日本攻占朝鲜之后，又出兵我国东北。后来，日军又在山东荣成登陆直逼威海卫军港的北洋海军。刚任国子监祭酒半年的王懿荣上奏皇帝，请求回山东老家操办团练。迎击日本侵略者。在山东莱阳，友人赠送给王懿荣一把当年抗倭英雄戚继光用过的宝刀。戚继光也是山东人，他带领的“戚家军”勇猛顽强，成为明代抗倭的主力军。戚继光用过的宝刀薄如纸光如水，上面刻有“万历十年，登州戚氏”的款识。王懿荣得了宝刀之后，曾写过一首《偶感》：
岂有雄心辄请缨，念家山破自魂惊。
归来整旅虾夷散，五更犹闻匣剑鸣。
他亲自到第一线调查地形，构筑堡垒，决心把日军赶到东海里。
王懿荣学识渊博，对金石、版本、书画都有很深的造诣。他酷爱文物，为搜求散失在民间的古物几乎花尽了俸禄。有时手头紧张，他把妻子的嫁妆都拿去典卖了。他在一首自嘲诗中写到：
廿年冷臣意萧然，好古成魔力最坚。
隆福寺归夸客夜，海王村暖典衣天。
从来养志方为孝，自古倾家不在钱。
墨癖书淫是吾病，旁人休笑余癫癫。
1899年的秋天，王懿荣得了疟疾病，用了许多药，就是不见轻。京城里一位深谙药性的老中医给他开了一剂药方，家人马上就去中药店取。药取回来，家人在伙房用砂锅细细地煎，王懿荣捏着药方在屋子里来回踱着步子。走着走着，他的步子停下来。原来，药方上一味中药吸引住了他的目光：龙骨？怎么还有一味药叫龙骨呢？他想去看个究竟，脚刚一迈出门槛，家人端着煎好的汤药进屋里来了。王懿荣问：“药渣呢？”家人一听这莫名其妙的问话就随口答道：倒了。王懿荣认真地说：下次一定要留下！家人糊糊涂涂地答应下来。
王懿荣的病一阵好一阵坏的，过了几天，他又想起了龙骨的事，便不顾家人的劝阻，要去翻看药渣。自然，他是什么也没有见到，因为龙骨在药房里就已经捣碎了。
终于，王懿荣让家人从药店买回了没有捣碎的龙骨。他翻看再三，摩挲良久。虽然没有看出什么名堂来，但他心上却打下了“龙骨”的深深的印象。
话分两头说。王懿荣是皇家大学国子监的祭酒，又是北京城里有名的金石学家，加之他人品好，在京师学界颇有口碑。不少名流学士都愿意与他打交道。谁得了什么宝物，都想请他给鉴定鉴定，每每会学到不少的知识。来到北京的古董商大都知道王懿荣的名气，所以，有事没事的，也来请教一二。前面提到山东潍县的范维卿，偶尔也是王家的座上客。
这天，范维卿从河南安阳搜求了几样宝物，一到京城，就匆匆赶到王懿荣家。王懿荣这时候住在王府井大街锡拉胡同西头路北的一座大院里。范维卿是王懿荣的山东同乡，一见面就又拉起了家常。问过家乡灾情，又打听了河南近况，范维卿这才掏出来自己带来的宝物。三件青铜小鼎一字排开，王懿荣一眼就辨出了真伪。范维卿不好意思地说：老爷，我可不是故意蒙你的！王懿荣微微一笑道：“你跑古董这么多年啦，也该学点鉴定方面的本领了。来，你看——”王懿荣一边指点，一边让他仔细分辨。王夫人这时走了进来，小声给王懿荣说了点什么。王懿荣面有难色：“有求夫人啦，先从你的嫁妆里给调剂点银两吧！”王懿荣把银两递给范维卿，范维卿执意不收。再三推辞，他总算收下了。
又寒暄了几句，范维卿准备告辞了。他嘴里嗫嚅着说：“王老爷，我这次还带了点东西，不知有用没有？”范维卿一边说着，一边从褡裢里掏出那些白片片。他说：“这东西让您见笑了！老百姓叫它龙骨，我，我想，龙骨，大概就是龙的骨头，既然是龙的骨头，也该是很古很古的了吧！要是没有用，您就扔了吧！”
本来王懿荣因为吃中药就对龙骨有了点印象，这下，他又收到了大大小小的一包龙骨，心里高兴极了。入夜，他在灯下仔细琢磨这些龙骨，发现上面有许多刻画的小道道。他把大大小小的龙骨对到一起，竟然拼成了两三块龟版！他小心地擦去龟版上的泥土，刻画的道道更加清晰了。左右端详，苦思冥索，他一会儿在屋子里来回踱着步子。一会儿又伏案查阅资料。莫非，莫非这是上古之人留下来的文字？他知道，相传之中，上古之人是十分崇尚鬼神的。闭目凝思，渐渐地，他的眼前似乎出现了华夏先民祭神的场景。
荒蛮的山野，身着树皮与粗麻编成的衣服，人们一步一叩地爬上山头。他们认为，只有站在高处，才能跟主宰世界的神离得近一点。一个长者威严地立在那儿，他指挥手下的人在垒一个祭台。几个奴隶一般的人笨拙地从山下运来几块稍显平整的石头。三块大石头靠在一起，又把一块更大的平板似的石头“杭育杭育”地放到那三块石头之上。长者走近祭台，使劲地用手推了推，看看祭台稳不稳。长者脸上露出了微笑。众人欢呼起来。长者一挥手，欢笑声停止了。人们纷纷从怀里掏出自己带来的供品。供品五花八门什么都有：一条羊腿、一块鹿肉、一包秫米或是精心制作的装饰品等。这时候，一只大铜鼎抬上来了，人们纷纷伏地，虔诚地拜叩。大鼎下面，火点着了，袅袅的烟火升腾起来，甚至几十里地以外都可以看见。一群年轻的男女嗷嗷地叫了几声，围着祭台和大鼎跳起舞来。跳舞的人为了让神能知道，就把土制的颜料抹在脸上。为首的一个，还戴上了面具。舞越跳越热烈，人们的情绪达到了顶峰。长者又一挥手，戛然而止，跳舞的人一动不动地停在那儿，仿佛成了雕塑一般。长者示意，一位巫师走到祭台前，口中开始念念有词。上古之时，巫师是十分受人尊敬的。大家认为，他可以在人、甚至于国王与上天之间建起一条通道，把天神的意图传达给人们。
今天这场祭祀的目的是为了部落的兴旺。他们希望这里的女人生下更多的孩子，祈祷天神带来许多许多的强壮的生产好手。巫师郑重地拿起一块龟版，从大鼎下燃烧的大火中取出一小块木炭。一个小巫把木炭放到一只铜盘里，跪着送到巫师跟前。巫师用一把青铜钳子夹住红红的木炭，对准龟版之上一个小坑烫去……龟版上冒出了一丝青烟。伏地长跪的人们中，有的偷偷地抬起眼来看看，马上又低下头去。巫师把龟版送给长者观看。长者翻过龟版来，细细地琢磨龟版上裂开的纹路。这可是种族繁衍的大事啊！
长者向巫师点点头，巫师张开双臂，高叫着舞向空中。人们从地上爬起来，也欢呼起来，舞蹈更急更快了。跳着跳着，青年男女跑向山脚的桑林之中，相互追逐，相互戏谑。不一会儿，一对对男女分开了，有的跑到他们约会的老地方，有的又跑到了更远的偏僻处，也有的一去再也不回来了……桑林之间，只留下靡靡之音在空中弥漫。
外面鸡打鸣了，王懿荣才从这上古的一幕中解脱出来。他从迷茫中理出了头绪，这龟版兽骨肯定是三代遗物。他不顾连日的疲劳，拿起放大镜又一头埋进研究之中。突然，他从字里行间看出来一点眉目：雨，这不就是“雨”字吗？多么形象的象形字啊！紧跟着，他又辨认出了“日、月、山、水”等字。天亮了，他高兴地冲出屋门，高声喊道：出来呀，大家快出来！我从骨头片子上找到字啦！他一边喊，一边顺手接过家人端过来的洗脸水，用手巾在地上大大地写下了一个他从骨头片子上读出的“雨”字，兴奋地问：你们说，这是什么字？大家正被他搞得一头雾水时，他又把脸盆里的水哗哗地朝天上撩出去……?，原来这是一个“雨”字呀！这个时候，大家才知道是怎么回事。
一连几天，王懿荣遍翻各种史料典籍，终于从《周礼·春官》《史记·龟策列传》中弄明白了上古之人是怎样占卜的。毫无疑问，这就是先祖们占卜用的龟版！此后，他又从骨头片子上找到了商代几位国王的名字，对照《史记》，得到了初步的印证。到此时，王懿荣的疑惑彻底解开了。王懿荣认定，这一定是早在篆籀之前的上古文字。他吩咐家人到北京各个大药房，专拣带字的龙骨买下。很快，王懿荣分辨出来哪些是龟版，哪些是牛的肩胛骨……同时，他从骨头片子上又认识了更多的字，读出了上古社会的许多湮没已久的秘密。
秋高气爽的北京，王懿荣府上高朋满座。这些被王懿荣邀请上门的京师著名的学界名流们，静静地等待着这位令人尊敬的国子监祭酒发布震惊天下的消息。一块块精心整理过的龟版、兽骨在他们手上传来传去，人们屏住呼吸，摩挲着3000多年前的“神”物。一个声音从北京传开来：中国最古老的文字发现啦！
王懿荣纪念馆
王懿荣纪念馆位于福山区城里街中心古建筑群里，共有三进院落，55间房屋，占地799平方米。其前身为福山著名画家李程
九的画室“听松斋”，是清末文人墨客集会的场所。1927年，李程九将其捐给世界红十字会作为福山分会会址。1984年，被烟台市列为市级重点文物保护单位，现为山东省重点文物保护单位。
1989年10月中国发现甲骨文90周年之际，为纪念第一个发现甲骨文的爱国学者王懿荣的功绩，山东省文物局、福山区人民政府利用该建筑群在家乡为王懿荣先生建立了“王懿荣纪念馆”。王懿荣，字正孺，又字廉生，官至国子监祭酒，清代著名的金石文字学家，甲骨文的发现者和爱国志士，曾在中日甲午战争和八国联军入侵中国时英勇抗敌，以身殉国。纪念馆分7个展室，展示了王懿荣的遗物，包括手札、书信、著作、书法、甲骨文片等300余件，生动翔实。馆内还收藏了国家领导人、国内外著名历史学家、甲骨文学者、书画家的佳作珍品200余幅。该馆现为山东省优秀社会教育基地，烟台市爱国主义教育基地。